Zagrijte se s galganom

582x 07. 02. 2020 1 Reader

Sigurno svi znate đumbir, čijim blagotvornim učinkom hvalimo svaku prehladu ili umor. Sada zamislite da postoji slična biljka koja se pored toga može pretvoriti u upalu, spazme želuca, žučnog mjehura i crijeva. Biljka je Galgan i sad ćemo vam je predstaviti.

Galgin dolazi iz jugoistočne Azije. Od davnina se uzgajao u Kini, odakle je došao u Indiju i na Tajland, pa se zbog toga i naziva Tajlandski đumbir. Koren ovog oko 1,5 metra visokog grmlja puže vodoravno pod zemljom i snažno se grana. Nakon desetak godina rasta, sakuplja se, kopa, reže na kratke komade i suši. U ovom obliku se uvozi u Evropu.

U medicini se koristi samo galganski korijen, koji sadrži esencijalna ulja, aromatične tvari poput galangola, flavonoida i senfa. Ovi sastojci ublažiti grčeve, uspijeva antibakterijski a protuupalno a začinjena aroma stimulira varenje. U odnosu na đumbir, ima nešto oštriji ukus.

Zdravstveni efekti

Naučno priznata je upotreba galgana u gubitak apetita i probavni problemi, kakvi su nadutost, osjećaj punoće i blaga grčevi u želucu, žučnoj kesici i crevima. Takođe uklanja neugodan loš zadah i ima afrodizijačko dejstvo. Pozitivno podupire liječenje tumora.

Korijen Galgan se uglavnom koristi za pripremu čajaali i u obliku tinkture. Prilikom pripreme čaja, preferira se kombinacija s drugim biljkama, poput rizoma matičnjaka u omjeru 1: 1. Kao alternativa čaju, može se uzimati 10 kapi galgane tinkture (razrjeđivanje 1:10) tri puta na dan s malo tople vode prije jela. DGodišnja doza rizoma je 2 do 3 grama.

Upotreba u kuhinji

Galgan se često dodaje likerima, posebno želudcima. Tada imaju malo gorak okus. Pogodno kao začin na povrće, krompir, govedinu i azijska jela.

S obzirom da galganski stimulira lučenje želučane kiseline, ne bi ga trebalo upotrebljavati kod čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu.

Kako uzgajati galgan

Da bi odrastao, Galganu je potrebno tropsko okruženje u kojem uspijeva. Ali kod nas se može uzgajati ako je zaštićena od mraza. U rano proljeće u zemlju stavite rizome oko 24 cm. Na prvu žetvu morat ćete pričekati najmanje godinu dana. Ne morate kopati cijelu biljku, samo pažljivo uklonite neke vanjske rizome dalje od središta.

Kako biste održali svježinu, ostavite gornju kožu na korijenu dok ne budete spremni koristiti galganu. Možete ga čuvati u frižideru nekoliko tjedana, ali može ga i zamrznuti ili osušiti kako bi se produžio život. Možete kuhati svježe i osušene korijene.

Postoji nekoliko načina korištenja korijena za konzumaciju. Jedan od načina je sjeći svježe korijenje i koristiti ih u juhu. Od osušenog rizoma možete samljeti prah i napraviti svoje domaće sastojke poput čaja ili začina.

Galgan kao začin

Galgin se koristi ili kao zasebni začin ili se dodaje u različite začinske mješavine. Izgledom podsjeća na đumbir, ali i po ukusu i aromi, no suptilan je i po ukusu iznenadit će vas ugodnim citrusnim dodirom. Korijen se može kupiti i svježi i mleveni prah pod imenom „laos“. Bež prah je mnogo tamniji u odnosu na đumbir.

Savjet:

Čaj od galgana

Ako imate probavnih problema, probajte pocinčani čaj prije jela. Smiruje želučane sokove i sprečava grčeve. Ako vam ne miriše previše, okusite ga medom i limunom.

Trebat će vam:

1 žličica fino isečenog ili u prahu galvanskog korijena; 200 ml vode

Galgano preliti kipućom vodom, ostaviti poklopljeno 5 minuta da se udubi i ocijediti. Najbolje je piti 1 šolju svakih pola sata prije obroka.

Preporučujemo:

Tajlandska supa sa geranijumom

Osjećate li se umorno nakon zime? Tijelu je potreban dobar dio energije. Ako ne želite piti biljne infuzije, probajte ukusnu tajlandsku čorbu s galganom. I ne želiš jesti drugo

Trebat će vam:

1 manji galgan; 2 stabljike limunske trave; 250 g gljiva od kamenica; 400 g piletine; 2 rajčice; 1 čili papar; 1 kašika biljnog ulja; 1 žlica aromatizirane čili paste; 250 ml kokosovog mlijeka;

750 ml peradi; 2 šake svježeg korijandera; sok od pola limete

Ogulite galganu i isecite na kolutiće. Operite limunsku travu na komade duge oko 3 cm. Očistite gljive i ostavite cele, prelijte veće. Piletinu i rajčicu narežite na kockice, a čili na tanke kockice.

U loncu zagrijte ulje, dodajte aromatizirane piletine s čilijem i pečeno. Dodajte galganu, limunsku travu, sipajte kokosovo mleko s juhom i dovedite do ključanja. U kipuću supu dodajte komade piletine i gljive. Kuvajte oko 5 minuta dok sastojci ne postanu mekani. Potom uklonite galganu i limunsku travu i dodajte paradajz u supu. Kuvajte oko 2 minuta.

Sjeckajte svježi sjeckani korijander, kolutiće čilija, sok limete po ukusu i prelijte vrućom čorbom.

Slični članci

Ostavite odgovor