Mlijeko - zdravo ili ubica?
Pitanje mlijeka i mliječnih proizvoda pogoršava se masovnom potrošnjom. No, usredotočimo se na pitanje mlijeka objektivnije i istovremeno proširimo gledište i spektar konteksta.
Razmotrimo prvo općenite poglede i izjave koje su postale dogma u posljednjih 50 godina zbog propagande životinjske industrije:

Mlijeko sadrži uglavnom kalcij, kalcij i mnoge vitamine.
I zato bi mlijeko trebalo biti zdravo.
Za kalcijum, neophodan za izgradnju posebno tvrdih tjelesnih tkiva.
Dakle, uzmimo pojedinačne komponente korak po korak:
Da, kravlje mlijeko sadrži kalcij. I u tome je problem.
Ima ih toliko mnogo (kao i ostalih koncentriranih sastojaka) da acidobazni balans narušava redovita konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda. To onda dovodi ne samo do smanjene sposobnosti metabolizma kalcijuma i vrijednih komponenata, već prije svega do pretjeranog izlučivanja vitamina D zajedno s kalcijumom iz tijela. Vitamin D je značajno uključen u skladištenje kalcijuma u kostima.

Dakle, u komercijalnoj bilanci to znači da će, u najboljem slučaju, nula ići s nule - odnosno, ono što mliječni proizvodi isključuju, dodaju, ali u većini slučajeva, naprotiv, dovode do gubitka vrijednih tvari iz tijela zbog:

I, Nemogućnost probave mliječnih proteina (kazeina).
Stoga nije moguće izjednačiti opskrbu kalcijumom iz mlijeka s njegovom iskorištenošću u ljudskom tijelu. Glavni problem s "mliječnim kalcijumom" je njegov apsorpbilnost.
Kalcijum u mlijeku vezan je za kazein (mliječni protein), koji je zbog njegove biohemijske strukture vrlo teško koristiti za veliki dio populacije.
To je zbog činjenice da u odrasloj dobi čovjeku nedostaje enzima himosin, koji razgrađuje kazein kod novorođenčadi i djece dojenčadi. Kazein, koji je većina proteina u mlijeku, nikad se dobro probavlja kod odraslih.
Kazein se ne smije sadržavati u sirevima od surutke (npr. Rahitis).

Struktura i udio proteina u kravljem mlijeku
Proteini u mlijeku imaju potpuno drugačiju strukturu od korisnih aminokiselina u tijelu.
Proteini u kravljem mlijeku trebali bi pružiti mnogostruko brži prirast teladi nego što je to uobičajeno u ljudskom rastu.
Stoga konzumiranjem (posebno) kravljeg mlijeka u tijelo unosimo abnormalnu količinu bjelančevina, koje ljudsko tijelo ne može učinkovito koristiti.
Pretjerana konzumacija proteina, naravno, dovodi do brojnih bolesti.
Neke studije to tvrde 60% stanovništva nije u stanju da probavi mliječne proteine.
Ti ljudi ogromno opterećuju svoj probavni trakt, posebno jetru, koja mora razgraditi neprobavljene proteine.
Čini se da su proteini iz mlijeka i mliječnih proizvoda sa konačnim bilansom očigledno negativni.

Treba imati na umu da se propaganda mlijeka i njegovih zdravstvenih blagodati nije temeljila na istraživanju mlijeka.
Ali upravo suprotno - mlijeko se počelo proizvoditi iz ekonomskih razloga, a stvorene su studije koje dokazuju važnost mlijeka u prehrani ljudi. Stoga je nekoliko pametnih glava pronašlo sinergiju između visokog sadržaja nekih sastojaka u mlijeku s ljudskim potrebama.
Nažalost, ovo načelo koštalo je milione ljudi koji vjeruju u ove dogme zdravlja.
Predvorje prehrambene industrije na mnogo mjesta plaća svoju istinu, zbog čega nutricionisti i dalje čuju nevjerovatne poruke o zdravstvenim blagodatima mlijeka (na primjer, iz usta dr. Jebave u programu Pakao na tanjuru, koji kaže: „Preporučio bih konzumiranje mlijeka svima!“ „Mlijeko je zdrava hrana!“)
Zdravi razum gunđa kad takve gluposti dolaze od univerzitetski obrazovanog "stručnjaka" za mlijeko.
"Za svaki!" Ovom izjavom gospođa Dr. Jebeno je tapkalo vrat kovčega u 200 miliona stanovnika Evrope.
Kao?

B, mlijeko, poklopac u lijesu ili zašto nam nedostaju enzimi.
Bez pretjerivanja, na ovaj način možemo govoriti o mlijeku iz još jednog i vjerojatno najvažnijeg razloga.
Zašto?
200 miliona Europljana statistički nije sposobno (ili im je sposobnost probave znatno smanjena) za probavu mliječnog šećera (laktoze), za šta su logično bili predodređeni mudrom prirodom, koja odsustvom laktaza (enzim koji razbija mliječni šećer)želio osigurati veći opstanak vrste.
Jer brže odvikavanje od majčinog mlijeka i prilagodba na prirodnu prehranu (u slučaju ljudi to je pretežno biljka) osigurava viši nivo preživljavanja.
Međutim, laktaza nije jedini enzim koji nestaje ili se značajno smanjuje nakon 2 godine.
Chymosin je enzim kojim mlijeko sisavaca u želucu prima koagulate (zgrušava se) da bi se moglo dalje dobro probaviti. S godinama proizvodnja himozina opada i nestaje. Stoga se u ljudskoj zrelosti primljeno mlijeko nikada ne sav probavlja savršeno (u odrasloj dobi razgrađuje se pepsinom uz pomoć povećane kiselosti u želucu) .Toliko biološke logike prirode.
Zbog svog genealoškog porijekla, Europljani nemaju dovoljno prilagođene genske mehanizme koji kodiraju proizvodnju laktaze.
Kako je Evropa kontinent s najvećom potrošnjom mlijeka na svijetu, stavlja mlijeko u prvi plan civilizacijskih bolesti.
Treba dodati i da neke nacije apsolutno nisu u stanju da probave mlijeko (ono djeluje direktno poput otrova u tijelu - indijanska plemena, Kinezi i većinom Europljani).
U tim zemljama postoji potpuno odsustvo enzima laktaze.

Šta uzrokuje u tijelu?
Neupadljiva tempirana bomba
Nevarenje mliječnog šećera (odsustvo laktaze) dovodi do njegovog truljenja (posebno u debelom crijevu), u kojem sudjeluju bakterije, koje uzrokuju dominantnu neravnotežu inače uravnotežene mikroflore.
Ne-probavljanje kazeina ima sličan učinak.
Mlijeko tretirano fermentacijskim postupkom (fermentacija) - jogurt, sir itd., Treba imati enzimski izmijenjenu strukturu mliječnog šećera, pa ovaj mehanizam djelomično zamjenjuje uobičajeno odsustvo ili nizak udio izlučene laktaze kod odraslih.
Međutim, u normalnom komercijalnom radu, procesi fermentacije ne odvijaju se pravilno, tako da čak i fermentirani proizvodi sadrže laktozu, što u konačnici doprinosi razvoju različitih civilizacijskih bolesti.
Laktoza se ne smije sadržavati u tvrdim sirevima koji se dugo čuvaju.

Sirovo ili pasterizirano?
Pristalice zdrave prehrane vjeruju da je bolje piti sirovo mlijeko - ono zadržava sve supstance u izvornom stanju.
Dakle, oni se ne razgrađuju toplotnom obradom.
Pa je li potrebno pasterizirati ili na neki drugi način termički obrađivati ​​mlijeko?
Odgovor je pomalo lisica - da, u trenutnim okolnostima je to neophodno.
Međutim, to je neophodno zbog načina uzgoja, tova goveda, morbiditeta goveda na velikim farmama. Zbog mogućnosti prenošenja bolesti sa sirovog kravljeg mlijeka na ljude (vrste E. Coli, tuberkuloza, mastitis, encefalitis i druge), neophodna je pasterizacija mlijeka.

Međutim, istina je da masovno širenje pasterizacije nije dovelo do rizika od prenošenja bolesti (ovo je minimalno za krave koje se drže u čistim farmama sa malim brojem krava).
Rizik od prenosa povećava koncentraciju goveda na jednom mjestu, upotrebu antibiotika i hormona, potpuno neprimjereno hranjenje (brašno od žitarica, GMO soja, umjesto prirodne trave). To dovodi do lošeg zdravlja goveda i povećava rizik od prenošenja patogena u mlijeko.

Međutim, istina je još tužnija - pasterizacija je potrebna uglavnom trgovcima koji mogu dulje vrijeme skladištiti mlijeko (pasterizacija, uslijed uništavanja vitalnih tvari, utrne tekućinu i tako produži vrijeme od kojeg bi se mlijeko počelo "kvariti" zbog mikroorganizama).
Isti razlog kao i za proizvodnju bijelog brašna.

Istorija mleka

Kravlje se mlijeko sporadično počelo koristiti prije otprilike 6500 godina u plodnom polumjesecu (od Egipta do Indije).
U to su vrijeme lokalni farmeri počeli pripitomljavati izvornu vrstu turu (slično današnjoj kravi).
Mlijeko su pili svježe i to samo u periodu kada je krava bila u laktacijskom ciklusu (nakon rođenja teleta).
Odnosno, nikada se nije moglo dogoditi da je osoba u to vrijeme svakodnevno imala mlijeko „na stolu“.
Prodor stočarstva nije promijenio nijedna prekretnica u istoriji čovječanstva, kao ni početak industrijske revolucije i posebno velikog uzgoja nakon Drugog svjetskog rata.
Ekspanzija potrošnje kravljeg mlijeka dogodila se tek 50-ih. Uz to, njegova umjetno stvorena propaganda postepeno je povećavala potrošnju iz samo jednog razloga - povećavajući proizvodnju.

Vjerojatno vrlo važan podatak za naš teritorij je jednostavna činjenica da je neolitska revolucija, koja je proširila stočarstvo, a time i potrošnju mlijeka, ostavila i još uvijek ostavlja ogromne ožiljke na zdravlju ljudi koji na to nisu genetski prilagođeni.
Europljani imaju drugačije genealoško porijeklo od ljudi koji su se postepeno navikli na kravlje mlijeko u plodnom polumjesecu.

Ostali rizici:
Mlijeko sadrži brojne tvari dodane smjesama za stočnu hranu.
Uglavnom su to hormoni rasta (u Češkoj je zabranjena njihova konzumacija goveda). Međutim, njihova proizvodnja se i dalje povećava - pitanje je: „čemu se koriste, a ko je skup kupuje? "
Tada kao i antibiotici širokog spektra (U Češkoj se primjenjuju pod veterinarskim nadzorom i postoji period na daljinu tokom kojeg se mlijeko ne smije sakupljati od muznih krava nakon primjene antibiotika). Iako prema važećim zakonima antibiotici možda neće biti prisutni direktno u mlijeku, oni utječu na zdravlje krava. I mnogo više nego kod ljudi. Probavni sistem goveda u potpunosti ovisi o prisustvu mikroorganizama koji omogućavaju probavu i iskorištavanje hrane. Antibiotici djeluju direktno protiv ovih prirodnih simbiotskih mikroorganizama. Ako se ova ravnoteža poremeti, poremećen je čitav metabolizam krava.

Stres
Razina hormona stresa i cjelokupno zdravlje krava tijekom muže izravno se odražava na kvalitetu mlijeka.
Sljedeća presudna informacija koju su ljudi nekako izgubili iz vida iz potrošačke perspektive je kako se dobiva mlijeko.
Mlijeko ne curi automatski iz krave tek tako.
Samo zato što to želimo. Dakle, ne prirodno.
Ali u stvarnosti, da - krave se umjetno oplođuju i održavaju vještačkom mužnjom da bi se muzle kada mi to želimo.

Ishrana i uslovi uzgoja
Ne samo da životinjama ne nudimo prirodno zdravo okruženje za život i prisiljavamo ih na neprirodne mehanizme (smještaj, broj stoke po kvadratnom metru, nedostatak svježeg zraka, sunce, trava). Ali i stočnu prehranu prilagodili smo ekonomskim faktorima.
Genetski modifikovana soja i kukuruz, hibridizirana pšenica u granulatu. Ovo je važan element u hranjenju stoke. I podjednako je važan u smislu utjecaja na kvalitetu mlijeka (ili mesa). GMO su minimalno kontradiktorni, ako ne i opasni u mnogim pogledima.
Koncentracija velikog broja goveda u zatvorenim prostorima povećava brzinu prenosa zaraznih bolesti i ima vrlo nepovoljan učinak na zdravlje goveda.
Nije sve prirodno.
Paradoksalno je da su ovi iskrivljeni mehanizmi rezultat proizvoda za koji neki još uvijek tvrde da je zdrav za ljude..

Statistika mlijeka:
Danas svjetska proizvodnja mlijeka premašuje 500 miliona tona godišnje.
Najveći je u Evropi - 210 miliona tona. Slijedi Sjeverna Amerika - gotovo 79 miliona tona, Indija, gdje se godišnje proizvede preko 70 miliona tona, Južna Amerika 43 miliona.
Niska proizvodnja je u Japanu, koji preferira kokosovo mlijeko od životinjskog, te u Kini. Na afričkom kontinentu je doslovno zanemariv - samo 2 miliona 300 hiljada tona godišnje.
Konzumira se najviše na svijetu kravlje mlijeko.
Predstavlja 85,26% svjetske potrošnje mlijeka. Slijede bivolje (10,76%), kozje (2,24%), ovčje (1,5%) i devino mlijeko (0,23%). Prosječna potrošnja po stanovniku je čaša mlijeka dnevno, ali postoje velike razlike među zemljama. U tropskim zemljama, dok se mlijeko konzumira znatno manje ljudi Severne Amerike i nordijskih evropskih zemalja to najviše troše. Najveću količinu mlijeka, do dvije litre dnevno, piju Finci, Danci, Norvežani, ali i Novozelanđani. U Irskoj prosječna potrošnja mlijeka po osobi godišnje iznosi 163 litre, u Velikoj Britaniji 117, a u Holandiji 101 litar po stanovniku godišnje. Francuska, Njemačka i Italija imaju oko 65 litara. U Indiji iznosi 33 litre, a u Japanu 39 litara. U Kini se u prosjeku godišnje potroši samo dva litra mlijeka po osobi

Statistike koje u potpunosti ponavljaju potrošnju mlijeka su statistike o učestalosti osteoporoze.
Osteoporoza je jednostavno stanjivanje kostiju zbog gubitka kalcijuma u kostima.
To je ozbiljna bolest koja u mlađim godinama postepeno demobilizira sve više ljudi.
Veća potrošnja mliječnih proizvoda i dalje se preporučuje za ovu bolest.
Statistika zemalja s najvećom potrošnjom mlijeka i mliječnih proizvoda izgleda apsurdno.
Zemlje koje konzumiraju najviše mlijeka (SAD, Finska, Danska, Velika Britanija) iste su zemlje koje imaju najveću učestalost osteoporoze.

Životopis:
Vratili smo se na početak. Opet, molim vas - zdrav razum i inteligencija.
Neki argumenti iz biologije:
Tele, koje je fiziološki sposobno da probavi kravlje (tj. Majčino mleko), ima 4 želuca. 2 prednja creva, od kojih je prva odmah uključena u fermentaciju hrane. U prvoj fazi života teleta, međutim, mlijeko prelazi direktno u želudac (prolazi nerazvijene prednje creve kroz kapijski kanal izravno u sluz - ekvivalent želuca).
Međutim, čovjek je fiziološki potpuno drugačije građen. Čak i zamijenjeni postupak vanjske fermentacije mliječnih proizvoda neće osigurati savršenu probavu mliječnog šećera.

Mlijeko (posebno kravlje, bez obzira je li kuhano ili ne) kao takvo NIJE namijenjeno prehrani ljudi.

Pa kako odgovoriti na pitanje, piti ili ne piti mlijeko?
Ako ste tele, popijte ga.
Ljudsko tijelo može koristiti čak i vrlo neprikladnu hranu za svoj opstanak.
Međutim, mlijeko nije hrana koju bi čovjek dugoročno trebao jesti.
Pogotovo ne krava i definitivno ne u pasterizovanom stanju od stoke s velikih farmi.

Mlijeko zasigurno igra ključnu ulogu u istoriji čovječanstva kao zamjena za hranu, koja je osiguravala opstanak u vremenima kada je bilo teško i nemoguće dugo skladištiti drugu hranu tokom perioda propadanja vegetacije. Međutim, to danas nije slučaj kada si možemo priuštiti svježu hranu - povrće, voće u bilo koje doba godine. Uz to, proširili smo i druge mogućnosti skladištenja hrane - zamrzavanje, sušenje, sterilizaciju, pomoću kojih možemo savršeno uravnotežiti unos biološki pogodne (biljne) hrane potrebnih hranjivih sastojaka u periodu kada na drveću nema lišća, a tlo očvrsne od mraza.

Praktična rješenja:
Međutim, uobičajeni problem u konzumaciji mlijeka je ljudska navika.
Mlijeko koristimo ne samo za piće.
Skriveno mlijeko nalazi se u mnogim drugim namirnicama.
Koristimo ga za kuhanje, pečenje za izradu mnogih drugih jela - pecivo, koje se kombinira s bijelim brašnom iz hibridizirane pšenice, stvara zaista opasnu tvar za naš probavni sustav.

Mnogi ljudi danas žele jednostavna rješenja.
Dobivam pitanja poput: "Pa šta da radim ako ne želim piti mlijeko?"
Ili apsolutno neophodno: "Kako mogu zamijeniti mlijeko? “

Odgovori su očigledni: S nutricionističkog gledišta, neće doći do značajnog smanjenja korisnih tvari u tijelu tijekom nekonzumiranja mlijeka.
Suprotno tome, doći će do značajnog smanjenja negativnih efekata povezanih s njegovom potrošnjom.
Dijeta zasnovana na biološki pogodnim usjevima (povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke, klice) može u potpunosti osigurati unos višestruko korisnijih tvari, koje se preporučuju u vezi s konzumacijom mlijeka (kalcij, vitamin D).

U pogledu običaja - stoga, upotreba mlijeka u kuhinji ima praktična i učinkovita rješenja.
Za mnoge je to postao prirodni dio tzv biljno mlijeko
Oni se mogu kupiti u bilo kojem hipermarketu (ponekad prilično skupo - preporučujem kupovinu putem Interneta), poput mlijeka BIO kvalitete od soje austrijskog proizvođača u Kauflandu od 1 litre - 40 CZK. Međutim, za potpunu udobnost možete kupiti domaćeg proizvođača biljnog mlijeka, u kojem možete pripremiti hranjivo bogata biljna mlijeka od konoplje, soje, pirinča (zaista je zanimljivo mlijeko od crne pirinča, prosa, badema.
Prilikom pečenja, gdje se mlijeko, kao i jaja, koriste kao vezivo za tijesto, moguće ga je vrlo dobro zamijeniti, na primjer, usitnjenim sjemenkama lana pomiješanim s vodom, pasirane banane mogu se koristiti za slatko pecivo.